Pertes et gaspillage alimentaires - Les défis à relever
Editeur(s) QUAE
Collection(s) Enjeux sciences
Rayon(s) Nature, écologie, climat, énergie, terre, agroalimentaire, Actualités, Reportages, LITTÉRATURE GÉNÉRALE
Ean :
9782759243341
Date de parution :
24/09/2026
Résumé : La question des pertes et du gaspillage alimentaires prend une place croissante dans le débat public. Si le besoin de leur réduction semble faire consensus, les moyens d'y parvenir sont plus controversés.
L'ouvrage propose une analyse pluridisciplinaire des causes des pertes et gaspillages, et examine les pistes de réduction au regard des tensions entre enjeux sanitaires, financiers, organisationnels et environnementaux. L'objectif est de montrer la complexité des enjeux, sans pointer des responsables, ni proposer des solutions clé en main.
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